Vannspinat kalles også kinesisk vannspinat eller pak boong jeen på thai. På norsk kalles den også vietnamesisk spinat. 

Vannspinat er en populær ingrediens i mange asiatiske kjøkken, inkludert thai, vietnamesisk og filippinsk matlaging og passer godt til wok og supper. Her er noen av de beste rettene fra hvert kjøkken som bruker vannspinat: 

Thai Retter med Vannspinat:

Pad Pak Boong (Stir-Fried Morning Glory) - En klassisk og svært populær thai rett hvor vannspinat wok-stekes med hvitløk, chili, og soyasaus eller oystersaus. Denne enkle, men smakfulle retten serveres ofte som en del av et større måltid.

Yam Pak Boong (Spicy Vannspinat Salat) - En frisk og krydret salat laget med blanchert vannspinat, tørkede reker, sitrongress, og en dressing av limejuice, fiskesaus, sukker, og chili.

Kaeng Som Pak Boong (Sour Curry with Vannspinat) - En syrlig og krydret thai curry som kombinerer vannspinat med fisk eller reker, og en rekke aromatiske krydder.

Pla Kapong Neung Manao (Steamet Fisk med Lime og Vannspinat) - Dampet sjøbrasme eller annen hvit fisk servert med en saus av limejuice, hvitløk, chili, og sukker, ofte akkompagnert av blanchert vannspinat.

Vietnamesiske Retter med Vannspinat

Canh Chua (Sour Soup) - En populær vietnamesisk suppe kjennetegnet ved sin syrlige smak, laget med tamarind, ananas, tomater, bønnespirer, og vannspinat, ofte tilberedt med fisk eller reker.

Rau Muống Xào Tỏi (Stir-Fried Vannspinat med Hvitløk) - En enkel, men smakfull side rett hvor vannspinat wok-stekes med mye hvitløk.

Gỏi Rau Muống (Vannspinat Salat) - En knasende og forfriskende salat laget med rå vannspinat, urter, peanøtter, og en lime-basert dressing, ofte servert med grillet kjøtt.

Bún Riêu (Crab and Tomato Noodle Soup) - En rik og aromatisk suppe med risnudler, tomatbasert buljong, krabbekaker, tofu, og frisk vannspinat.

Filippinske Retter med Vannspinat

Adobong Kangkong (Vannspinat Adobo) - Vannspinat tilberedt i adobo-stil, kokt i en marinade av soyasaus, eddik, hvitløk, og laurbærblad. En vegetarisk variant av den klassiske adobo.

Sinigang na Hipon (Rekesuppe med Tamarind) - En syrlig og smakfull suppe laget med reker, tamarind, tomater, og ulike grønnsaker, inkludert vannspinat.

Kangkong with Bagoong (Vannspinat med Fermentert Rekepasta) - Blanchert vannspinat servert med en krydret og salt bagoong (fermentert rekepasta), ofte akkompagnert av stekt eller grillet kjøtt.

Laing (Taro Leaves and Coconut Milk) - Selv om dette tradisjonelt er laget med taro-blader, blir vannspinat noen ganger brukt som en alternativ ingrediens. Retten innebærer langsom koking av bladene i kokosmelk, chili, og krydder.

Disse rettene viser bredden og dybden av vannspinatens anvendelse i asiatisk matlaging, og hvordan den kan tilføre tekstur, farge, og næring til et bredt spekter av retter.